Cafayate se fundó en 1840 sobre tierras que donó Josefa Antonia Frías de Aramburu para levantar una capilla y un pueblo alrededor. Pero la historia del lugar empieza mucho antes, y no tiene nada que ver con viñedos. A 14 kilómetros al sur del casco urbano, sobre la Ruta 40, están
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