Si todavía no sabes qué hacer este fin de semana para el almuerzo o la cena familiar, esta receta de ravioles de ricota te va a salvar.
Ingredientes
- Harina 0000 300g.
- Yemas tres unidades
- Sal una pizca
- Aceite una cucharada.
- Agua 100 cc.
- Semolín o harina extra dos cucharadas.
- Ricota 500g.
- Queso rallado 150g.
- Nueces trituradas media taza.
- Pimienta negra molida un cuarto de cuchara.
- Nuez moscada molida un cuarto de cuchara.
- Un huevo.
Preparación
- Pasar la harina por un colador fino o tamiz y volcarla sobre la mesa, en el centro formar un hueco y en él colocar las yemas, la sal, el aceite y el agua. Integrar todos los ingredientes.
- Ir agregando de a poco la harina de los bordes.
- Formar una masa suave y lisa. Amasarla por unos 10 minutos.
- Hacer un bollo, luego deberás cubrirlo con film y dejarlo descansar en la heladera durante 30 minutos.
- En un bol mezclar la ricota con el queso rallado.
- Añadir las nueces y condimentar con sal, pimienta negra y nuez moscada.
- Agregar el huevo e intégralo a la preparación para unir todos los ingredientes y formar una pasta consistente.
- Estirar la masa bien fina, 1mm aproximadamente. Se puede hacer con ayuda de un palo de amasar o una máquina para pastas.
- Sobre la mitad de la masa estirada colocar pequeños montoncitos de relleno dejando espacio entre ellos.
- Mojar la superficie alrededor de cada montoncito y doblar la mitad sobrante de masa colocándola cuidadosamente sobre la parte con relleno.
- Asegurarse de pegar bien masa con masa y que entre ellas no quede aire en el interior para que luego no se abran en la cocción.
- Cortar los ravioles dejando un borde en cada uno de ellos y colocarlos sobre una superficie cubierta de harina o semolín.
- Calentar agua en una olla con sal hasta que hierva y tirar en ella los ravioles. Cocínalos por unos 3 o 5 minutos (deben quedar al dente).
- Cuando estén listos servir con la salsa que prefieras.
