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Malfatis de Espinaca

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Estos MALFATTIS DE ESPINACA SIN GLUTEN y son espectaculares!!!

Los hicimos de espinaca pero, pueden hacerlos tambien de acelga.


Quedaron geniales porque usamos la ricota y el queso rallado.

INGREDIENTES

  • 250g de ricotta @elmejorqueso_ok (bien escurrida)
  • 500g de espinacas cocida (bien escurrida)
  • 30g de almidón de maíz
  • 20g de harina de trigo sarraceno o mix de harina
  • 2 yemas
  • 130g de queso rallado @elmejorqueso_ok
  • Nuez moscada sin gluten (opcional)
  • Perejil picado
  • Queso rallado extra
  • Sal


Para la salsa


  • 6 tomates cortados en concasse
  • Aceite de oliva
  • 1 cda de ajo asado
  • Sal y Pimienta

PROCEDIMIENTO

  • Es importante que la espinaca y la ricota estén bien escurridas.
  • En un bowl colocar todos los igredientes y mezclar hasta unir. Reservar la masa en la heladera 1 hora.
  • Retirar la masa de la heladera, separar porciones pequeñas y armar los malfattis.
  • Cocinar el el agua hirviendo hasta que floten un par de minutos!! A medida que vamos retirando colocamos sobre la salsa que ya tenemos lista en la sartén y sarteneamos para integrar todo. Por arriba colocar un poquito de perejil picado y queso rallado.

Para la salsa de tomate:


  • Cortar el tomate en cubitos, saltear en una sartén con un poco de oliva y el ajo.

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