Terrazas escondidas, brasas encendidas, cocina viajera y sobremesas infinitas para dar la bienvenida al verano como se merece.
Ana S. Diéguez
Hay dos maneras de inaugurar el verano en Madrid. La primera consiste en mirar el calendario y asumir que ya ha llegado el calor. La segunda, y en realidad mucho más recomendable, pasa por sentarse en una buena terraza, pedir algo fresquito para beber y dejar que una agradable comida haga el resto. Porque si algo sabe hacer esta ciudad cuando suben las temperaturas es convertir cualquier comida en un plan que termina mucho más tarde de lo previsto.
Aunque cada verano Madrid nos sorprende con interesantes novedades gastronómicas, hay clásicos que nunca fallan. Unas buenas brasas al aire libre, mesas compartidas, restaurantes donde el ambiente pesa tanto como la carta y esos lugares capaces de hacernos sentir de vacaciones sin necesidad de viajar.
Esta temporada viene cargada de aperturas interesantes, terrazas escondidas y direcciones que ya se han ganado un hueco en el radar de los amantes de la buena mesa. Desde propuestas niponas hasta los mejores puertos de mar, donde el producto manda, pasando por bares de alma castiza o rincones rodeados de naturaleza donde desconectar del frenético ritmo de la ciudad.
Uno de esos refugios es La Terrace de La Vega, ubicado en Alcobendas. Un encantador restaurante donde el verano sabe a horno de carbón, a cócteles al atardecer y a sobremesas largas entre árboles. Un espacio relajado y elegante, donde el tiempo parece ir más despacio y donde resulta demasiado fácil olvidarse del reloj. Un lugar perfecto para quienes buscan una escapada gastro sin salir de Madrid.
Dirección: Avenida Olímpica, 2
Precio medio: 40 €
Muy distinto, aunque igual de apetecible, es el universo de Barbudo, que mezcla alta cocina y coctelería de autor en un ambiente tan sofisticado como desenfadado. Aquí las cenas empiezan con un aperitivo y rara vez terminan cuando estaba previsto. La culpa suele tenerla la conversación y algún cóctel más.
Dirección: Príncipe de Vergara, 57
Precio medio: 50 €
Para quienes prefieren dejarse llevar por sabores viajeros, Santoku sigue demostrando que Japón también puede disfrutarse sin billetes imposibles ni precios prohibitivos. Su imbatible menú degustación se ha convertido en uno de esos secretos que los habituales recomiendan casi en voz baja.
Dirección: Lope de Rueda, 6 y 16
Menú degustación: 37,50 €
Y luego están los restaurantes donde todo gira alrededor del producto. Materia Prima continúa siendo uno de los grandes templos madrileños para los amantes del pescado y el marisco fresco. Un concepto sencillo pero infalible, que nos permite elegir el producto en el mercado y disfrutarlo en la mesa. Una magnífica oda a los mejores sabores del mar a orillas del Santiago Bernabéu.
Dirección: Doctor Fleming, 7
Precio medio: 50 €.
En una versión más informal, Bar Albariño mantiene intacta esa esencia de bar auténtico donde el marisco, el tapeo y el ambiente de barrio siguen funcionando mejor que cualquier tendencia pasajera. Porque hay sitios que no necesitan reinventarse cuando llevan años haciéndolo bien.
Dirección: Avenida de Logroño, 126
Precio medio: 20 €
También hay espacio para las propuestas más creativas y en Bichopalo, el chef Daniel Pozuelo continúa explorando una cocina libre, intensa y llena de matices asiáticos donde la robata cobra cada vez más protagonismo. Un restaurante pensado para quienes disfrutan dejándose sorprender. Sin reglas y sin normas, pero siempre con mucho sabor y grandes dosis de creatividad.
Dirección: Cristóbal Bordiú, 39
Menú degustación corto: 50€
Menú degustación largo: 85€
Los sabores del sur también encuentran su espacio en esta ruta gastronómica gracias a El Espigón. Sus frituras, arroces y especialidades marineras mantienen intacta la esencia andaluza que lo han convertido en un clásico para varias generaciones de madrileños. Uno de esos restaurantes que nunca pasan de moda.
Dirección: Poeta Joan Maragall, 58
Precio medio: 50 €
Y si lo que apetece es alargar la sobremesa entre pasta fresca, vino y conversaciones eternas, Gianna Ristorante aporta el toque italiano perfecto para las noches de verano en Madrid. Una cocina napolitana contemporánea y muy original, que ya se ha ganado un merecido reconocimiento en la Guía Michelin, con ese encanto que invita a quedarse un rato más.
Dirección: Eguilaz, 7
Precio medio: 35 €.
Entre las aperturas de la temporada destaca El Bastardo. Un nuevo espacio en Barajas que llega dispuesto a hacerse un hueco en la escena gastronómica madrileña. Su apuesta por las brasas, el producto de calidad y los platos pensados para compartir encaja a la perfección con el espíritu relajado y social del verano.
Dirección: Avenida de Logroño, 138
Precio medio: 23 €
El verano no empieza realmente hasta que encontramos ese restaurante al que queremos volver una y otra vez. Ese lugar donde la mesa se llena, las horas desaparecen y la ciudad parece mucho más ligera. Y Madrid, por suerte, sigue teniendo muchos sitios capaces de conseguirlo. ¿Por cuál de ellos os apetece empezar?
La entrada Madrid se sienta a la mesa del verano se publicó primero en KOAX Magazine.
Fuente: https://koaxmagazine.com/madrid-se-sienta-a-la-mesa-del-verano/
