Esta es una guía para empezar a utilizar el etiquetado frontal para que contribuya a una alimentación saludable.
Desde hace más de un mes en Argentina nos encontramos en muchos paquetes de alimentos los octagonos negros con diversas leyendas, estos son partes de la ley de etiquetado frontal, los objetivos de la misma son promover la alimentacion saludable, evitar la malnutrcion y advertir sobre el excesos azucares, grasas, grasas saturadas, calorias, sodio, alcohol y edulcorantes no caloricos.
Quiero dejarte una guia para que comiences a utilizar el etiquetado frontal para que contribuya a una alimentación saludable:
Las materias primas como azucar, aceite vegetal, frutos secos y sal de mesa, quedan excentos de colocar los octagonos negros, por lo cual es importante que este tipo de alimentos sean usados como condimentos dentro de las preparaciones y no como ingredientes principales. Por ejemplo, una cucharada de aceite para condimentar una ensalada es beneficiosa para nuestra salud cardiovascular, por el contrario usar el mismo aceite para sofreír o freír papas termina aportando exceso de grasas y calorías.
El rombo exceso de azúcar en una primera etapa será para alimentos que tengan más de un 20% o más de la energía total del producto y en la segunda etapa un 10% o más. Este tipo de alimentos es recomendable dejarlos para consumos ocasionales, excepto en casos puntuales como para quienes practican algunos tipos de deportes.
Grasas totales, en una primera etapa en 35% o más de la energía total y en la segunda etapa un 30% o más . No son recomendables en caso que se esté buscando bajar de peso, pero pequeñas porciones en etapas de crecimiento o aumento de peso, en el contexto de una alimentación saludable nos pueden ayudar a cubrir las calorías totales que necesitamos. Por ejemplo una barrita de cereal a base de frutos secos, maní o mantequilla de maní, nos aporta grasas saludables, minerales y vitaminas, puede ser una excelente colación en los casos mencionados anteriormente pero seguramente figure con el logo.
Grasas saturadas, en la primera etapa llevarán el octágono los alimentos con 12% o más del total de la energía y en la segunda etapa el 10% o más de la energía. El consumo de este tipo de grasas en exceso es perjudicial para la salud cardiovascular, por esto este tipo de alimentos deberían evitarse en casi todos los contextos, al menos que usemos ínfimas cantidades para cocinar o condimentar un producto.
Exceso de sodio, es importante diferenciar alimentos de bebidas, los alimentos con este octógono, es recomendable que sean evitados. Lo mismo con las bebidas a excepción de las que están diseñadas para el deporte y en ocasiones el sodio es fundamental para una correcta hidratación.
Exceso de calorías, es para alimentos que tiene 3 veces más aporte de calorías que gramos del mismo (en la primera etapa). Este logo nos ayuda a tener una noción de las calorías que consumimos a diario, es recomendable evitar este tipo de alimentos si buscamos bajar de peso, pero en condiciones de frío extremo, en la práctica de deportes al aire libre , en jornadas laborales largas y que requieren un elevado gasto energético, pueden ser válidos como colación, si no figuran con algún otro logo. Por ejemplo una barrita energética como desayuno de un peón de campo o colación para una tarde de esquí.
Edulcorantes y cafeína, ambas leyendas y tal como los dice el logo deben ser evitadas en niños, en caso de edulcorantes y en el caso de la cafeína no es recomendable.
¿Qué sucede si un alimento light tiene el logo al igual que su versión original? Por ley un alimento light tiene un 30% o menos de sodio, calorías, grasas o azúcares que su versión original independientemente de la ley del etiquetado frontal. Por esto mismo ambos pueden tener logo teniendo composiciones nutricionales completamente diferentes. En este caso es importante leer la lista de alimentos y la tabla nutricional en el momento de elegirlos.
La recomendación es evitar todos aquellos alimentos que tengan 2 o más logos juntos y aquellos que tengan un solo logo evaluar en contexto en cual va a ser consumido.
Licenciada en Nutrición (MP 4452/ MN 9394) @cocinandoando_
