Tenemos la mejor receta de cheescake que encontrarás en las redes. Lo que tiene de bueno este pastel de queso casero es que, además de muy fácil de hacer, ¡lleva chocolate! ¿Quieres probarlo?
Ya en la Antigua Grecia los atletas que participaban en las Olimpiadas comían pastel de queso por ser una comida muy energética. Desde entonces, la receta ha ido variando (mucho) hasta convertirse en uno de los postres más demandados en cualquier parte del mundo. Aquí tienes esta receta para ofrecer a nivel individual un cheesecake delicioso.
Raciones: 6 personas
Tiempo: 1 hora más reposo
INGREDIENTES PARA LA BASE
250 g de galletas (espéculos, galletas de mantequilla...)
70 g de manteca
PARA EL RELLENO
400 g de requesón
4 láminas de gelatina neutra
1 cucharadita de aroma de vainilla
100 g de azúcar
130 ml de crema de leche
INGREDIENTES PARA DECORAR
50 g de chocolate fondant
50 ml de leche
3 galletas más
PREPARACIÓN
Paso 1. Primero hay que preparar la base. Para ello, trocea las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Forma 6 aros de acetato de unos 8 cm de diámetro, ponlos en platos y reparte la galleta en la base.
Paso 2. Deja la gelatina 5 minutos en remojo de agua fría. Mezcla el requesón, el azúcar y la vainilla en un recipiente, y bate con batidora 2 minutos. Añade la gelatina escurrida y diluida en 35 ml de agua hirviendo y mezcla bien.
Paso 3. Monta la crema de leche bien fría con batidora y agrégala a la mezcla anterior, mezclando con suaves movimientos. Vierte sobre las bases de galleta y deja reposar en la nevera durante 2 ó 3 horas.
Paso 4.Calienta la leche en un cazo hasta que rompa a hervir. Pica el chocolate en un bol, vierte la leche encima y remueve con una espátula hasta conseguir una mezcla homogénea. Vierte 1 cucharada sobre cada pastelito y decora con las galletas troceadas.
