Cócteles combinados, ponches, bebidas de bienvenida, de mesa y sobre mesa… el maridaje de estas fiestas va a ir acompañado de burbujitas de cava, vinos y licores. Así que hoy os traigo unos cócteles navideños para que podáis servir durante estas fiestas, y dedicarlo a estos días de copas, música y buen rollo.
Whisky, vodka, cava, pisco y ginebra van a ser los licores principales seleccionados en esta ocasión, para las siguientes preparaciones.
Almíbar de azúcar
Para empezar voy a enseñaros a preparar el almíbar, el almíbar es azúcar líquido y es muy usado en coctelería.
Es ideal usar este ingrediente para asegurarnos que el azúcar está bien diluido, de esta manera no nos encontraremos los granitos de azúcar en la preparación.
Ingredientes
1 taza de azúcar
1 taza de agua
1 limón -zumo-
Preparación
Coloca los ingredientes en una cacerola, disuelve el azúcar y lleva a fuego medio durante unos 10 minutos. No dejes de remover, solo queremos diluir el azúcar, no queremos convertirlo en caramelo.
El limón es un antioxidante, nos ayudará a mantener en perfectas condiciones la preparación.
Una vez enfriado, guárdalo en una botella en la nevera hasta 15 días.
Cada vez que lo vayas a usar, remuévelo un poco para que se integre la preparación.
Mimosa Navideña –la bienvenida perfecta-
La mimosa es la bebida por excelencia de los desayunos americanos. No os imaginéis el desayuno con un croissant o un pequeño bocadillo… Más bien pensad en un begal, unos huevos fritos con Bacon o unas tortitas americanas.
La mimosa podéis presentarla como uno de los cocteles navideños de bienvenida, es muy fácil y suave, apto para todos los paladares.
Yo os sugiero presentarlo en una jarra de vidrio o si tenéis un dispensador de bebidas. Para servirlo usa copas de cava o champan.
Ingredientes
Naranjas
Cava o champan
Hielo
Preparación
Para empezar lo que necesitamos hacer es exprimir las naranjas.
Las referencias para esta preparación son ½ parte de zumo de naranja y ½ parte de espumante.
Llena el depósito o jarra ¾ de cubitos y después añade el jugo y el cava. Mézclalo bien con una cuchara removedora y ya tienes el coctel de navidad preparado.
Mi recomendación es que tengas preparado el zumo exprimido y el cava en frío, para poder prepararlo en el momento, sirviéndolo frío y evitando que se nos agüe con el hielo.
Pisco Sour
El Pisco es un destilado de uva tradicional en Perú y Chile, donde en ambos países lo preparan mezclándolo con lima y otros ingredientes. Se trata de un coctel fresco, con notas dulces y es ideal para servirlo con las entradas –ideal para combinar con pescados frescos; ceviche, tartar, tiraditos….- o cómo coctel de bienvenida.
Ingredientes
50 ml de pisco
25 ml de almíbar
1 oz de lima –zumo-
½ oz de clara de huevo
Hielo
Bitter angostura
Preparación Cóctel
En una coctelera añadiremos 2-3 cubitos de hielo y a continuación verteremos en ella todos los ingredientes menos el bitter angostura.
Batimos enérgicamente la coctelera hasta que esta esté fría.
Con la ayuda de un colador, serviremos la mezcla en una copa, preferiblemente corta y ancha.
Sabrás que está bien la preparación porque el trago quedará dividido en dos partes; el líquido y la espuma de clara de huevo.
Para dar finalización a este combinado, añade 2-3 gotitas de bitter angostura encima. El bitter es amargo e intenso, y una gota de esta preparación va aportar mucho aroma a la prepración.
Cóctel Cosmopolitan
El Cosmopolitan es sin duda uno de los cocteles más conocidos en el mundo de la coctelería; esta preparación está hecha en base de vodka y arándanos. Presenta un sabor suave, dulce y se sirve en la copa de Martini clásica.
A continuación te presento la receta clásica, puedes alterar la preparación usando fresas en lugar de arándanos.
Ingredientes
1 y ½ oz Vodka
25 ml Cointreau
25 ml Zumo de Lima
25 ml Zumo de Arándanos
Preparación
En la coctelera añadiremos 3-4 cubitos y a continuación todos los ingredientes.
Batiremos enérgicamente la coctelera para que se integren y enfríen correctamente los ingredientes.
Con la ayuda de un colador, añadiremos la preparación en la copa de Martini.
Para finalizar, puedes decorar la copa con un twist de lima y un par de arándanos.
Magis Collins –versión Tom Collins-
La ginebra es uno de los licores que más se ha puesto de moda en los últimos tiempos. Pero no vamos a ofrecer un coctel clásico para estas fechas, vamos a crearlo con algo de color, una versión del Tom Collins que presenta un sabor dulce y una presentación bonita y atractiva, el Magis Collins.
Ingredientes
1 y ½ oz de ginebra
6-8 oz arándanos
1 y ½ oz lima
Azúcar
Agua con gas (soda)
Cubitos de hielo
Preparación
Lo primero que debemos hacer antes de empezar cualquier coctel, es enfriar la copa donde vamos a servir la preparación. Simplemente cogeremos la copa y la llenaremos de cubitos, hasta el momento de servir nuestra mezcla.
En un segundo paso, en la coctelera, introducimos el jugo de 1 lima, 2 cucharadas de azúcar y los arándanos. Con la masa, picaremos bien los ingredientes.
Seguidamente introduciremos la ginebra y llenaremos ¾ la coctelera de cubitos. Con la ayuda de una cuchara mezcladora, removeremos bien la preparación, hasta que la coctelera empiece a sudar.
En este punto, introduciremos la mezcla en la copa ya fría –sacaremos los hielos que había en ella- y completaremos con el agua con gas.
En último paso decoraremos con una rodaja de lima y 2-3 arándanos enteros.
Old Fashioned –burbon-
Este es sin duda uno de mis tragos favoritos; es ideal para los amantes del burbon e intercala un dash dulce y amargo a su vez.
Este va a ser sin duda un coctel de sobre mesa, seguido del café y los postres.
Como todo buen wiski este debe presentarse en vaso corto y ancho.
Wiskies Burbon: Jim Bean, Jack Daniel’s, Whiskey Bulleit, Knob Creek…
Ingredientes
1 y ½ oz Wiski
Bitter angostura
Azúcar
Cereza en almíbar
Naranja
Preparación
Vamos a preparar el coctel directamente en el vaso a servir.
Lo primero haremos es añadir dos cucharadas de azúcar 6 golpes de bitter angostura. Iremos removiendo el vaso, de manera que se irá diluyendo el azúcar y se irán impregnando todos los laterales del vaso con la preparación.
Ahora introducimos 2 cubitos de hielo y el wisky.
Para finalizar, con un cortador haremos un twist de naranja y lo introduciremos, junto con la cereza en el vaso.
