Bivalvia Oyster Bar: un rincón único en el Mercado de Diego de León donde las ostras son siempre las auténticas protagonistas
Ana S. Diéguez
En el animado y exclusivo barrio de Salamanca, donde la tradición madrileña se mezcla con la sofisticación contemporánea, emerge un tesoro gastronómico que conquista a los amantes de los mejores sabores del mar. Se trata de Bivalvia Oyster Bar, un pequeño puesto dentro del Mercado de Diego de León que ha conseguido transportar a sus visitantes a las legendarias costas de Marennes de Oléron sin salir de Madrid.
Mejillones a la francesa
Desde su ubicación estratégica, en el puesto número catorce, Bivalvia Oyster Bar nos ofrece una propuesta fresca y elegante, convirtiéndose en un punto de peregrinaje para quienes valoran el sabor puro y el producto de excelencia. Su carta, cuidadosamente diseñada, rinde homenaje a los bivalvos, con las ostras Aimé como auténticas joyas de la corona. Estas ostras, llegadas directamente desde una de las zonas ostrícolas más prestigiosas de Francia, destacan por su textura sedosa y su sabor refinado, que es capaz de enamorarnos desde el primer bocado.
Ostra al natural
En este espacio, las ostras se sirven en su estado más puro, aunque también nos sorprenden con atrevidas combinaciones como la versión con espuma de limón, las que van aderezadas con de zumo de manzana o la original receta con toques de bloody mary. Una mención especial merece la exquisita ostra Rockefeller gratinada, que se convierte en una propuesta cremosa y absolutamente irresistible.
Ostra Bloody Mary
Más allá de las ostras, la carta se amplía con otras delicias marinas como navajas, zamburiñas, almejas y mejillones a la francesa, bañados en una salsa tan deliciosa que invita a mojar pan sin remordimientos. Y para acompañar semejantes manjares, Bivalvia nos propone un maridaje a la altura, con vinos albariños, godellos y verdejos, además de una selecta gama de cavas y champagnes que elevan cada degustación a su máxima expresión.
Ostra con espuma de limón
El broche final lo pone su coctelería de autor, donde destaca el cóctel Paloma, con notas cítricas y un toque picante, que resulta tan refrescante como inolvidable.
Ostra Rockerfeller
Bivalvia Oyster Bar es mucho más que un puesto de mercado. Un formidable homenaje al mar que toma forma en una inolvidable experiencia gastronómica de lujo para los sentidos que convierte cada visita en una celebración del sabor.
Ostras al natural
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BIVALVIA OYSTER BAR
Dirección: Calle Diego de León 26, puesto 14 28006 Madrid
Teléfono: 604 84 70 91
Ticket Medio: 30€
La entrada Bivalvia Oyster Bar se publicó primero en KOAX Magazine.
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