El vegetal súper beneficioso que se puso de moda.
El kale es otro de los vegetales considerados un superalimento por la gran cantidad de nutrientes que aporta al organismo. Descubrí sus propiedades y beneficios y prepará tres ricos platos con las recetas de nuestra Chef ingeniera en alimentos @maiacocina.
Perteneciente a la familia de las coles, el kale comenzó a cobrar popularidad hace poco tiempo y a formar parte de diversas preparaciones. Siempre se lo utilizó para alimentar animales por su gran cantidad de nutrientes y está comprobado que es apto para consumo humano, crudo o cocido. Podemos verlo en batidos, ideales para realizar detox o tambien en otros platos.
La lic en tecnología de los alimentos Maia Cocina especifica que "dentro de sus propiedades es rico en Calcio, Hierro, Potasio y Zinc. Tiene alto contenido de proteínas y fibras. Además es rico en vitaminas C, E, K y A. Tiene Omega 3 y Omega 6". Debido a la gran cantidad de agua que posee el kale es un alimento de bajo valor calórico (45 kcal cada 100 gramos aproximadamente).
Beneficios del Kale
- Para los veganos es una excelente alternativa para obtener proteínas, hierro y calcio.
- Se ha comprobado que el calcio que contiene el kale es se absorve mejor que el contenido en la leche esto lo convierte en un alimento ideal para quienes no consumen lácteos.
- Si consumimos Kale en conjunto con alimentos ricos en vitamina C aumentamos la absorción de su cuota de hierro vegetal y podemos prevenir anemias nutricionales.
- Es ideal para quienes hacen dieta por su gran cantidad de fibras, proteínas y bajo aporte calórico.
- Además posee un alto poder de saciedad.Esta comprobado que reduce los factores de riesgo cardiovascular.
- Consumirlo como suplemento ayuda a elevar el colesterol bueno o HDL y reducir el colesterol malo o LDL.
- Es ideal para los deportistas por a ser un antioxidante natural, rico en minerales y vitaminas que pueden ayudarnos a reponer electrolitos tras el esfuerzo de una rutina deportiva.
Raviolones del bosque con Kale por @maiacocina
Ingredientes para la masa:
2 tazas harina 0000.
1 yema.
2 cucharadas aceite neutro.
Sal y pimienta a gusto.
Agua caliente cantidad necesaria hasta formar la masa.
Relleno:
50 gr hongos secos de pino o shitake o el que más te guste.
50 gr tomates secos hidratados.
50 gr Kale (o espinacas).
100 gr queso de cabra.
1 cebolla de verdeo o 1 cebolla morada mediana.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva para rehogar.
Preparación:
Para la masa: colocar la harina, sal y pimienta en un bowl y hacer un hueco en el centro. Agregar: yema, aceite y agua caliente. Agregar el agua de a poco para no pasarse. Mezclar hasta formar la masa. Pasar la masa a la mesada para amasarla con un poco de harina.
Para el relleno: Rehogar en una sartén con un poco de aceite de oliva la cebolla y el ajo picado. Agregare los hongos y tomates secos previamente hidratados, el kale cortado y mezclar todo hasta que esté sancochado. Colocar sal y pimienta a gusto y retirar del fuego. Dejar entibiar la preparación en un bowl. Agregar el queso de cabra, mezclar para finalizar.
Estirar la masa y colocarla en un molde de raviolones o ravioles para rellenarlos. Una vez rellenos, tapar y pasar el palo de amasar para sellar los bordes y desmoldar. (Si se quedan pegados, cortarlos con un cuchillo)
Cocinar los raviolones en agua hirviendo con sal y servirlos con la salsa que más te guste.
Buñuelos de Kale (para 4 personas) por @maiacocina:
Ingredientes:
2 tazas de Kale crudo (también podría ser espinacas, lechuga, remolachas, zucchinis, zanahorias u otro vegetal de preferencia).
1 taza de harina 0000 o premezcla sin gluten.
1 cucharada de polvo para hornear o leudante químico.
2 huevos.
1/2 taza de leche.
Sal a gusto.Pimienta a gusto.
1/2 cucharadita de ajo en polvo o fresco picado (opcional).
1/2 taza queso rallado.
Queso parmesano a gusto para agregarle por encima una vez terminados.
Tarta de Kale por @maiacocina
Ingredientes para la masa (sale 1 tarta mediana):
3/4 taza agua o leche tibia.
1/4 taza aceite de oliva o girasol.
2 tazas Premezcla sin gluten (sin TACC).
Sal a gusto.
Mix semillas a gusto (En la foto: semillas de girasol, chia, lino y sésamo).
Relleno:
300 gr kale crudo.
3 huevos.
50 gr queso parmesano o mozzarella rallado.
Sal y pimienta a gusto.
