La carne vacuna subió más de 15% en el último mes y podría escalar más antes de navidad
El precio de la carne vacuna registró un aumento promedio del 15% en el último mes, impulsado principalmente por el encarecimiento del ganado en pie, una oferta más limitada, y una mayor presión exportadora. A esto se suma un incremento estacional de la demanda por las fiestas de fin de año, que este año se adelantó.
Subas en carnicerías: según relevamientos de la CAMyA, desde el 15 de septiembre los cortes populares subieron hasta 55% en algunas zonas del conurbano.
Ejemplo: tira de asado pasó de $10.000 a $14.800 por kilo.
Hay una fuerte dispersión de precios, según barrio y comercio.
Para CAMyA, el aumento general ronda 20%–25%, unos $3.000 más por corte.
Otros referentes del sector sostienen que la suba fue menor y cercana al 15%.
Valores actuales en carnicerías:
Milanesa de nalga: $16.700 a $17.500
Asado: $13.900 a $14.800
Lomo: $19.500 a $19.950
En septiembre estos mismos cortes costaban de $2.000 a $4.000 menos.
Factores que explican el aumento
Según el Mercado Agroganadero de Cañuelas y consignatarios:
1. Condiciones climáticas excepcionales
Gran disponibilidad de pasturas en varias provincias mejoró el negocio ganadero.
2. Mejora del clima político y económico tras las elecciones, que aportó confianza a productores.
3. Noticias positivas de exportación
EE.UU. incrementó la cuota de importación de carne argentina.
Avanzan negociaciones para que Inglaterra abra su mercado.
4. Buen año productivo en cría y cabañas, favorecido por la primavera.
5. Reacomodamiento de precios atrasados
Matarifes y carniceros ya no pueden sostener valores anteriores.
Qué se espera para los próximos meses
Especialistas proyectan que:
En noviembre todavía habría ajustes cercanos al 8%.
El aumento en la carne podría aportar 6% o 7% a la inflación de diciembre según INDEC.
