El mate, la mandioca y los peces del río son productos que tiene un consumo difundido en el NEA.
En la región del Noroeste Argentino (NEA), integrada por las provincias de Chaco, Corrientes, Formosa, Misiones, Norte de Entre Ríos y Norte de Santa Fe prevalece la cultura guaraní, que influencia la gastronomía de la zona.
Por una parte se encuentra el mate, es la bebida casi exclusiva de los desayunos en el campo y se integra al “día a día” de los pobladores de zonas urbanas. No hay que dejar atrás a la mandioca, se encuentra sobre todo en Misiones y Formosa, reemplaza al maíz y se elabora como pan y también como ingrediente central de guisos y sopas.
El consumo de los frutos que ofrece el río es otra de las claves de la cocina regional, los pobladorescosteños consumen principalmente pescados como el dorado y el surubí.
Se podría decir, en síntesis, que la yerba mate, la mandioca, los peces de río, son productos que tienen un consumo difundido en el NEA, sobre todo en los sectores populares y logran identificarse como base de la cocina regional.
